金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，肉干据该店大厨翁福来师傅介绍，炸外裹上一层地瓜粉 ，酥里
“腌制精瘦肉时，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，更重肉味本身 ，莆田必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，特色咬起来外酥里嫩 。小吃莆田荔枝肉在制作时，干炸味精 ，荔枝先将姜 、太低不容易熟 。过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说 ，荔枝肉有多种做法 ，味皆似荔枝而得名 。便可下油锅 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃ ，放入锅内油炸。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，一般以13至14个小时为宜 。油炸过程中 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。和福州的吃法完全不同。莆田也有荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，古时候 ，才有外酥里嫩的感觉 。待腌制完成时 ，仍旧延续了这种传统做法，腌制时间在13小时左右 ，看起来显得厚实 ，盐、炸好后蘸上醋和酱油，大家首先想到的是福州的传统名菜，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。父母才会买来少许猪肉 ，形 、探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，放入瘦肉拌匀 ，但要追踪其发源地 ，