12、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板没过 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景生抽调味 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬添加盐 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖出香味后，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、用热水焯一下，起油锅 ，一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，
跑山鸡做法 ：
1、把开水倒入板栗，沥干水分；
6、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，糖、锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁 ，添加盐；
3 、