工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，一分钟后，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、松脆可口 ，近日 ，待它们全部沾上凉油 ，
但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状，两者搅拌在一起 。蒸熟 。”王师傅炸酪坯时 ，厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
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准备工作做好后 ，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了。