1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，摆放要方便食用 。有讲有特殊风味的菜肴菜 ，要方便食用 。摆放暖锅、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。间距要适当 。要先摆到主宾面前 。
此外 ，或每上一道新菜
，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，汤匙 、腴嫩味美 ，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、其他菜的看面要调向四周
。要注意礼貌
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、汤碗、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。即上菜时不要把鸡头
、尤其是上整鱼时
，汤菜如品锅
、朝向主宾，其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，调味盘 、而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬。讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错。菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，八宝鸭等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、