菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜肴菜 ，一桌有几批散坐顾客的摆放，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴尊重主宾，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。烛盅等 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、鸭不献尾 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，朝向主宾 ，有讲盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用 。有特殊风味的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、酒杯等 ，表示尊敬。八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。颜色 、如用转盘，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、腴嫩味美，讲究造型艺术 。此外 ，汤碗、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、其刀工精细 、鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，汤匙 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、以防止差错 。摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、