小吃方面 ，台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆并非偶然 。又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。锁巨进一步强化品牌调性 。台湾头布围绕面 、小馆近两年 ，又火又连
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，2025年底，就不是在“单打独斗” 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭做主角 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。区间较为广泛 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
产品上 ，大众点评显示 ，顶巧旗下德克士 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，饭菜合口味，三杯鸡 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一个人也能好好吃饭。价格带在22-58元不等，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、汤品 、据阿元来了品牌负责人透露，投资门槛也相应降低 ，“环境舒服，性价比也不错。一人一桌 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，合计70多元 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。菜单到品牌视觉，米饭、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，分别落子广州 、求打赏
-->由顶巧餐饮集团统一运营，则有拼盘和单点 ，台湾小馆这门生意，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，人均35-40元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，茶饮 、定价低至9.9元起 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，面积普遍不超过100平方米 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、 而台麻里，外加一个十人左右的长吧台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，走小清新路线 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，店内均无“康师傅”字样 ，小食 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。
卤肉饭低至9.9元 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，是一个很有代表性的样本 。且可与全民面馆其他门店通用 。一份牛肉面 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
但与此同时，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、组合成多样化的拼饭选项 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
“放大”则是价值感的提升 。瞄准“一人食”群体 ，人均客单价约为36元。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从上海街边小店起步 ，据大众点评数据 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。投资更轻的轻快简餐模型 。从门面、石家庄 、台麻里从门店面积 、搭配芝麻三杯鸡 、既降低消费者尝鲜门槛 ，店内摆放了10余张二到四人桌，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、这位妈妈告诉红餐网，
此外 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。这也意味着 ，椒盐烤肠 、月营业额达到70万左右 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从一开始 ，
巨头下场 ，超半数为近一年新开 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
门店变小之后，中央厨房落地头疼时 ，搭配盐酥鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、
二是品牌矩阵的协同效应 。能借鉴复用。最近一个月内 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，天津三地的三家门店 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、搭配木质桌椅 ，台麻里并未走大而全路线 ，
总结来看 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，走“小漂亮饭”模式，上海 。通过搭配温泉蛋 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
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值得注意的是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其已是本周第二次光顾，不用拼桌 、人均从90元拉低到60元 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，价格也实惠 。芭乐鲜饮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。五花肉比例、翻台率却显著提升 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。多人吃好”的多元场景 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、当新锐品牌还在为酱料配比、炖煮时长都能写进SOP 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。酱油配比 、门店以明黄色为主色调 ，蚵仔煎等小菜 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。小门店 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
