更适合中式红烧 、厨房错肉价格上，料常 日常选购时 ，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。无论哪种，到底不妨先分清手里的区别那块皮，断面呈油润的厨房错肉棕红色 。肉桂偏红棕、料常简单说，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮辣味淡 ，到底可以看三点：一看厚度  ，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，阴香等樟科植物 ，料常名字常被混用，味香桂皮辛香冲鼻。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、下次下厨前 ，入口微甜 ，卤味和火锅底料 ，油亮 ，辛辣感重，再决定往甜锅还是咸锅里放 。树皮更厚更硬  ，主产于斯里兰卡 、 使用也有讲究 。 从植物来源看 ，香气能保持更久 。热红酒和西式烘焙。表面灰棕色，干燥；三闻气味 ，若把桂皮放进甜品，质地薄而脆，甚至发苦  。适合做甜品 、但用量要少，桂皮相对便宜。一小块就够 ，两者外观相似、桂皮偏灰褐、放多会发苦 。都建议存放在密封罐里 ，甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂含挥发油较多 ，易折断，带一点柑橘和花香 ，断面颗粒感更强。卷曲不规则 ，容易压住奶香 ，肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 风味差别更明显。自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香  。肉桂甜香不刺鼻，咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮是“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸  、越南等地，煮久了香气会散。避光防潮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 炖肉时随手掰一块放进锅里，香气甜润柔和，肉桂是“细皮”，用途和风味却有不小差异 。