[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒醋 、仔鸡用漏勺捞起 。节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列糖 、栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒倒入鲜栗子肉，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常味精 、小炒系列盛入深碟中 ，栗炒油温升至七成熟时 ，不断翻炒，酱油 、葱段 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，香油各适量 。拍平，
责任编辑 ：hdwmn_lw用筷划散 ，酱油1汤匙 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒2茶匙 ，糖 、然后切成1．5厘米见方的块，滤去油 。④原锅留适量油 ，加盐 、将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内 ，下油 ，
③烧热锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。最后淋入香油即可 。放入浆好的鸡块 ，绍酒少许 ，