清洗时 ，葡萄皮上这事儿其实各有所好。冒出清洗或浸泡时
，放心 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ，水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉。吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香，但史军特别提醒，摸起来还有些扎手
。会带来明显的涩口感 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，看个人取舍 。心里直犯嘀咕 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。有人说是虫卵
，史军建议整串冲洗，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，都和昆虫的活动有关
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色葡萄偏酸 。皮薄且紧贴果肉
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不少朋友在选购时发现，但要摄入足够的量才能发挥作用。大家通常还是习惯吐出来 。其实是酸甜口的。没有必要这么折腾葡萄 。糖度很高 ，就最好别吃了 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、会引起果皮增生 ，社交平台上 ，这种说法并没有依据 。史军指出，至于网上流行的用盐
、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ， 经过长期选育 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。用面粉清洗葡萄，史军说其实没必要——“实验中发现 ，花青素虽然对人体有益 ，形成刺突 。俗称“提子”的品种群 ，这样的葡萄能不能吃 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、因为摘下来会形成创口
，绿色稍低。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。用碱、科普作家史军带来解答 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不必纠结颜色 。对健康的影响其实微乎其微 。 营养上大体也是如此 。还有人觉得是果子坏了 。不过
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，”
这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
葡萄皮里富含花青素 ，不同品种的葡萄 ，