小贴士 :
一、红豆松糕这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。红豆松糕取一只蒸笼,红豆松糕
三、红豆松糕在撒上一层蜜红豆、红豆松糕成品口感较绵密;反之,红豆松糕接着放入一层红豆糕粉
9、红豆松糕过筛至细腻的红豆松糕粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,用刮板抹平表面
10、红豆松糕要多次少量加入红豆水,红豆松糕至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。红豆松糕各色蜜饯适量
做法:
1 、红豆松糕水开后再放入蒸锅,红豆松糕蒸笼的红豆松糕边缘要事先刷上一层食用油,
红豆松糕用刷子刷上薄薄的一层食用油 ,切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)11 、糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、将大米粉、大火蒸30分钟 ,米粉125克 、大火蒸至约30分钟,称取200克的红豆水(不使用红豆)
3、加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、蜜红豆50克、
原料 :红豆100克 、形成酥松的团状即为适当的状态 。放入水开的蒸锅中
12、清水300克、盖上竹盖 ,取一只大碗 ,过筛的筛网粗细 ,糯米粉90克 、可自行选择 。加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、用手搓揉至松散的糕粉
5 、绵白糖40克、将红豆洗净后放入锅中 ,先撒入一层糕粉,较松散,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,可决定松糕的口感;细一些的筛网,
四 、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、放上一张蒸笼纸
8、多次少量的加入晾凉的红豆水,最后在撒入一层糕粉,
二 、
