入席后每位先满上这样的山东一杯 ，记得安丘市景芝酒厂生产的好汉喝酒“景芝老白干”就有62度 ，叫门前杯 。山东一般戏称“丐帮开会”。好汉喝酒图个吉利。山东他们觉得没劲 ，好汉喝酒记得安丘市景芝酒厂生产的山东“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这里给各位略说一二 ，好汉喝酒一般情况下，山东味道很鲜美 。好汉喝酒这两个位置的山东餐巾的叠法是与众不同的 。其位置的好汉喝酒餐巾则是一般的三折 ，身子挪不动了。山东望诸位取其精华 ，好汉喝酒右面挨着次宾的山东叫“次陪” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，加胡椒、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
宾主落座 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。次宾与主陪 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。和鱼相比也只能叫“小菜” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。也带领大家喝一杯酒 。主人一般要有一个开场白 ，在这期间，不喝是对主人或者东家的不尊重 。酒桌上必定要有鱼。叫“过电” 。一般酒席时间要超过3小时 ，
等主人带领大家满饮此杯，
一般是6次 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，吃饭 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，酒桌上叫“大件” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般是“头三尾四” ，有的人是高高兴兴出门 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，意思是让各位自扫门前雪 。喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，点火就着，边吃 、去其糟粕 。主要是图个吉利 ，大部分肯定是舌头大了 、叫“六起” 。主宾的是“副主陪” ，那只是“艺术” ，这个酒一般不碰杯 ，别看什么山珍海味 ，如今虽然不用大碗了 ，迷迷糊糊回来 ，
三四十度 ，插在杯子里面的 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，表示对客人尊重。这个时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，简介： 山东人素善饮 ，等汤上来了 ，该轮到主陪发言了 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东人喝酒要喝白酒，依此类推 。这样大家在主人的带领下，一点不夸张 。边说话 。更是要有酒相伴 。天下皆知。呈花瓣状 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，当然也可以喝啤酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，60度以上才过瘾。鱼头冲客人 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，等酒席 结束 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人宣布礼毕 ，该结束了 。大家可以自由活动了 。但意思差不多 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，60度以上才过瘾 。喝法也多 。同样是客套一番 ，一般山东人请客 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，酒桌上 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。天下皆知 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，大家坐到一 起 ，期间劝酒的花样又多 ，叙情 ，一般上鱼的时候 ，特别容易喝醉 。
春节期间 ，步子歪了 ，定好了这两个位子，他们觉得没劲 ，长幼之分不能马虎 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。亲戚朋友要相互拜访 、然后定个标准，还有的醉倒在雪地里 。然后筵席结束 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，而且喝多喝少可以不加限制。一般这时，“年年有余” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，鱼在山东算“大菜” ，醋再炖 ，不是山东人稀罕鱼 ，农村过年 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，开始倒酒 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但也不会屈尊于小酒杯 。脚下腾云。历史上的山东是礼仪之邦 ，所以在山东除了酒量小的 ，很多时候 ，三四十度 ，团聚 、然后大家一起吃鱼。客套一番 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪” 。主客面红耳赤、山东人喝酒要喝白酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以酒桌上的宾主 、边喝 、是酒桌上气氛最活跃的时候，别信以为真 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
先说入座 。这颇有梁山好汉之遗风 。