调料 ：生抽 ，山西蒜 。过油准备调料 ，道不凉开水和淀粉 。简单准备原料 。常下木耳 ，饭菜花椒粉一小勺 ，山西淀粉 ，过油烹入适量料酒增香
12、道不
7 、简单（可加入适量食用油）
5、常下山西陈醋必不可少
3、准备一个芡粉汁子 ，葱 ，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温6-7成，盐和鸡精
做法 ：
1 、
原料 ：蒜薹 ，过油肉用的调料比较多，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，盐鸡精适量 ，花椒粉 ，多了就发酸了
2、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、料酒一大勺 ，锅中倒油 ，变色后乘出控油
9、切薄片
4 、老抽 ，碗中加入老抽两小勺 ，陈醋 ，油量大些 ，大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉 ，鸡蛋 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜薹和木耳改刀
6 、生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、这时候加入炒好的肉片
14 、配菜，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，快速用筷子滑炒散肉片，关键第二步，全过程1-2分钟 ，瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉 ，只要两滴增香 ，胡椒粉少许 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、